O café é um item que não falta na mesa dos brasileiros. O Brasil é o maior produtor de café no mercado mundial (cerca de 33% do mercado) e ocupa a segunda posição, entre os países consumidores da bebida. O Brasil responde por um terço da produção mundial de café, o que o coloca como maior produtor mundial, posto que detém há mais de 150 anos, conforme dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).
De acordo com o Mapeamento do Parque Cafeeiro, realizado pelo Governo de Minas, em 2019, a cafeicultura está presente em 463 municípios que possuem lavouras consideradas comerciais. Ou seja, aproximadamente 55% das cidades de Minas tem produção de lavouras de café. Os cafés dos interiores das Minas Gerais já conquistaram incontáveis prêmios pela qualidade e sabor apresentados e têm destaque em diversas cidades do Brasil e mundo afora. Em 2022, os cafeicultores mineiros colheram cerca de R$21,6 milhões de sacas, respondendo por metade da safra nacional e 70% do café arábica produzido no Brasil. (Dados da Secretaria de Agricultura de MG – abril de 2023). Ou seja, além de ser essa bebida incrível que desperta diversas memórias afetivas, o café também é parte importantíssima da economia do nosso Estado.
De acordo com a ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, o Brasil está experimentando a 3ª onda do café. Ou seja, aumento da produção dos cafés especiais, valorizando os produtores locais, abrindo cafeterias especializadas, aprimorando novos métodos de preparo da bebida, aumentando o consumo fora de casa.
Na última década, o café especial ganhou espaço nas cafeterias de Belo Horizonte, que foram se especializando e ampliando seus cardápios. O café deixou de ser apenas uma bebida vendida num balcão para se tornar um produto para apreciadores e consumidores que buscam cada vez mais conhecer as nuances e sabores deste produto. O caminho do café especial é muito parecido ao do vinho, e cada vez mais o mercado busca se profissionalizar para atender os consumidores.
E por aqui vamos acompanhando a evolução do café, seja na sua produção, preparação ou consumo.
Por Janine Avelar
Idealizadora do Caneca Sincera, é mineira e apaixonada por café, lugares e pessoas! Embaixadora Especialista ABIC 2024 (Associação Brasileira da Indústria de Café), atua há mais de duas décadas nos segmentos de cultura e comunicação.